Thông qua bài học kinh nghiệm giúp những em tất cả thêm gọi biết về trạng thái từ bỏ nhiên, tầm đặc biệt của lipit; hiểu về những tính chất vật lý, tính hóa học hóa học tương tự như cách thực hiện chất to hợp lí.

Bạn đang xem: Lipit hóa 12


1. Clip bài giảng

2. Bắt tắt lý thuyết

2.1. Khái niệm

2.2. Chất béo

2.3. Tính chất hóa học tập của Lipit

2.4. Vai trò hóa học béo

3. Bài tập minh hoạ

3.1. Bài xích tập Lipit - Cơ bản

3.2. Bài tập Lipit - Nâng cao

4. Rèn luyện bài 2 chất hóa học 12

4.1. Trắc nghiệm

4.2. Bài tập SGK và Nâng caoChương 1 bài bác Lipit

5. Hỏi đáp vềBài 2 Lipit


Lipit là rất nhiều hợp chất hữu cơ bao gồm trong tế bào sống, không hòa hợp trong nước mà lại tan trong những dung môi cơ học không phân cực như: ete, cloroform, xăng dầu...


2.2.1. Khái niệmLipit bao hàm chất béo, sáp, steroit, photpholipit… hầu như chúng số đông là những este phức tạp.Chất béo: là trieste của glixerol với các axit béo, là những axit monocacboxylic gồm số chẵn nguyên tử C (thường trường đoản cú 12C mang đến 24C) ko phân nhánh, được gọi thông thường là triglixerit.Công thức tổng quát của chất bự vớiR1, R2, R3có thể kiểu như nhau hoặc không giống nhau.

*

Một số axit béo thường gặp:Axit panmitic: C15H31COOHAxit stearic: C17H35COOHAxit oleic: C17H33COOHAxit linoleic: C17H31COOH2.2.2. Tính chất vật lí của LipitR1, R2, R3: không no⇒ Chất lớn lỏng (dầu thực vật). Ví dụ:(left( C_17H_33COO ight)_3C_3H_5)R1, R2, R3: no⇒ Chất to rắn (mỡ đụng vật). Ví dụ:(left( C_17H_35COO ight)_3C_3H_5)

2.3. đặc điểm hóa học tập của Lipit


2.3.1. Làm phản ứng thủy phânMôi ngôi trường axit→ axit to + glixerol

​​((RCOO)_3C_3H_5 + 3H_2O ightleftharpoons 3RCOOH + C_3H_5(OH)_3)

Môi ngôi trường kiềm: (Phản ứng xà chống hóa)

​((RCOO)_3C_3H_5 + 3NaOH xrightarrow<> t^0 3RCOONa + C_3H_5(OH)_3)

Muối Na, K của axit béo: xà phòng. Ví dụ: C17H35COONa,C17H35COOK, ...

2.3.2. Phản bội ứng cộng H2 của chất lớn lỏng

((C_17H_33COO)_3C_3H_5 + 3H_2 xrightarrow<175-190^0C>Ni (C_17H_35COO)_3C_3H_5)

Triolein (lỏng) (rắn)

Chú ý:Chất mập không no sẽ ảnh hưởng oxh bởi vì không khí→ peoxit, hóa học này bị phân hủy sinh sản thành các anđehit bao gồm mùi giận dữ và khiến hại cho những người ăn.

Xem thêm: Dòng Điện Trong Chất Bán Dẫn Là Gì? Bản Chất Dòng Điện Trong Chất Bán Dẫn Lý 11


2.4. Vai trò hóa học béo


Chất béo(xrightarrow<> Lipaza )axit bự + glixerol (downarrow) hóa học béo


Bài tập minh họa


3.1. Bài xích tập Lipit - Cơ bản


Bài 1:

Khi thủy phân tristearin trong môi trường thiên nhiên axit thu được thành phầm là

Hướng dẫn:

Tristearin có công thức là: (C17H35COO)3C3H5

Ta tất cả phản ứng thủy phân lipit trong môi trường thiên nhiên axit chiếm được axit phệ và glixerol

((C_17H_35COO)_3C_3H_5+3H_2O ightarrow 3C_17H_35COOH+C_3H_5(OH)_3)

Bài 2:

Thủy phân trọn vẹn 8,9 gam tristearin bởi dung dịch NaOH dư thì thu được m gam muối. Quý giá của m là

Hướng dẫn:

Cũng làTristearinnhưng lại thủy phân trong môi trường thiên nhiên bazơ (phản ứng xà chống hóa)

(C17H35COO)3C3H5+ 3NaOH →3C17H35COONa + C3H5(OH)30,01 mol → 0,03 mol⇒mmuối= 9,18g

Bài 3:

Để biến một số dầu thành mỡ thừa rắn, hoặc bơ tự tạo người ta thực hiện quy trình gì?

Hướng dẫn:

Dầu ý nói lipit sinh hoạt trạng thái lỏng.Còn mỡ chảy xệ rắn hoặc bơ nhân tạo là nói tới lipit ngơi nghỉ trạng thái rắn. Để chuyển đổi lipit từ tâm lý lỏng sang trọng trạng thái rắn ta sử dụng quá trình Hidro hóa với điều kiện xúc tác Niken và nhiệt độ thích hợp.

Ví dụ: cùng với Triolenin:((C_17H_33COO)_3C_3H_5 + 3H_2 xrightarrow<175-190^0C>Ni (C_17H_35COO)_3C_3H_5)

(lỏng) (rắn)


3.2. Bài bác tập Lipit - Nâng cao


Bài 1:

Thuỷ phân hoàn toàn 444 gam một lipit X thu được 46 gam glixerol (glixerin) và hai các loại axit béo. Hai loại axit phệ đó là

Hướng dẫn:

(n_glixerol = 0,5mol Rightarrow M_X = 888)

(R1COO)C3H5(R2COO)2=> R1+ 2R2=715 => R1=237 (C17H33) cùng R2=239 (C17H35)

⇒ 2 axit lớn đó là: axit oleic (C17H33COOH) cùng axit stearic (C17H35COOH)

Bài 2:

Đốt cháy trọn vẹn m gam 1 chất mập triglixerit đề nghị 1,61 mol O2, có mặt 1,14 mol CO2và 1,06 mol H2O. Mang lại 7,088 gam hóa học béo tính năng vừa đầy đủ với dung dịch NaOH thì cân nặng muối tạo ra thành là

Hướng dẫn:Bảo toàn khối lượng:(eginarrayl m_lipit + m_O_2 = m_CO_2 + m_H_2O Leftrightarrow m_lipit + 1,61.32 = 1,14.44 + 1,06.18\ endarray)(Rightarrow m_lipit = 17,72g)Bào toàn nguyên tố:(n_C = n_CO_2 = 1,14 m (mol) m ;,n_H = 2n_H_2O = 2,12,(mol))(n_Oleft( X ight) = 2n_CO_2 + n_H_2O - 2n_O_2 = 2.1,14 + 1,06 - 2.1,61 = 0,12,mol)X gồm công thức bình thường là (RCOO- là các gốc axit rất có thể khác nhau trong thuộc 1 phân tử)Phản ứng:(left( RCOO ight)_3C_3H_5 + 3NaOH o 3RCOONa + C_3H_5left( OH ight)_3)(n_X = n_C_3H_5left( OH ight)_3 = 1/6.n_Oleft( X ight) = 0,02,mol Rightarrow n_NaOH = 3n_X = 0,06,mol)Xét vào 7,088g X thì(n_X = 0,008,mol Rightarrow n_NaOH = 0,024,mol)Bảo toàn khối lượng ta có:mmuối=(m_X + m m_NaOH - m_C_3H_5left( OH ight)_3 = 7,312,g)