Hẳn đa số chúng ta đã từng nghe tới các cụm thuật ngữ quen thuộc như là ngành F&B, nhân viên cấp dưới F&B hay bộ phận F&B trong khách hàng sạn… nếu như thắc mắc chưa chắc chắn F&B là gì thì cùng aryannations88.com đi tìm kiếm câu trả lời nhé!

Với lĩnh vực marketing khách sạn, F&B là khối đem đến doanh thu cao thứ 2 - chỉ xếp sau thành phần buồng phòng. Trước khi giải thích vai trò của F&B trong kinh doanh lưu trú, bọn họ cần đề xuất hiểu thực chất F&B là gì?

*

Bạn biết được những gì về F&B?

► F&B là gì?

F&B (Food and Beverage) là ngành dịch vụ cung cấp đồ ăn và thức uống. Nhà hàng - quầy bar hoạt động bên phía trong khách sạn hay quán coffe - trà sữa - trà chanh, cửa hàng thức ăn uống nhanh, nhà hàng độc lập... Rất nhiều là số đông ví dụ về tế bào hình marketing F&B hiện nay.

Bạn đang xem: Bộ phận f&b

► phần tử F&B trong khách hàng sạn gồm những gì?

Với kích thước của nội dung bài viết này, họ sẽ tò mò nhiều về thành phần F&B trong khách sạn. Vậy khối F&B trong khách hàng sạn có những gì?

*

Nhà hàng: bao gồm 1 hay nhiều nhà hàng phân theo ẩm thực ăn uống phục vụ: Á - Âu…

*

Quầy bar: gồm quầy bar trong nhà hàng/ quầy bar trên hồ bơi hay quầy bar chủ quyền trên lầu cao nhất - giao hàng rượu, cocktail, mocktail và những loại trái cây

*

Lounge: với không khí như là sự kết hợp giữa nhà hàng và quầy bar, ship hàng cả món ăn + thức uống

*

Banquet: phòng họp báo hội nghị - hội thảo, phòng họp, chống tiệc giao hàng tiệc cưới - Gala dinner…

*

Bếp: bao gồm thể tạo thành bếp nóng, bếp lạnh, bếp bánh…

► vai trò của phần tử F&B trong khách hàng sạn

- giao hàng nhu cầu nhà hàng siêu thị - trải nghiệm ẩm thực của khách tồn tại tại khách sạn

Nếu khách hàng sạn cung cấp một không gian ẩm thực được thiết kế theo phong cách đẹp với những món ăn đặc trưng địa phương cùng nhiều món đặc sắc từ Á thanh lịch Âu, chắn chắn chắc đã thu bán chạy dùng bữa tại nhà hàng thay vì chưng tìm kiếm cơ sở nhà hàng siêu thị bên ngoài.

- Giúp xác định và nâng cao hình hình ảnh thương hiệu khách sạn

Khách sạn đem về những trải nghiệm hoàn hảo nhất về dịch vụ F&B sẽ khiến khách lưu trú vui vẻ nhằm lại reviews tích rất trên căn cơ OTA, mạng buôn bản hội. Trường đoản cú đó chính họ sẽ quay lại khách sạn giữa những lần sau và khiến cho nhiều khách khác tìm về đặt phòng.

- Đóng góp béo vào tổng lợi nhuận khách sạn

Theo báo doanh thu của không ít khách sạn, F&B là bộ phận mang lại nguồn lợi nhuận cao sản phẩm 2, chỉ đứng sau vận động bán phòng.

Xem thêm: Tài Liệu Đề Thi Học Sinh Giỏi Tiếng Anh Lớp 8 Cấp Huyện, Tổng Hợp Đề Thi Hsg Vòng Huyện Tiếng Anh Lớp 8

Điều này khiến không ít cơ sở tồn tại ngày càng chú trọng khai thác và đẩy mạnh các chuyển động cho thuê chống hội nghị, hội thảo, tổ chức triển khai tiệc cưới…

► mô hình tổ chức phần tử F&B trong khách sạn

Dưới đấy là sơ đồ mô hình tổ chức phần tử F&B của một hotel 5 sao:

*

Từ sơ thứ trên đây, hoàn toàn có thể thấy bộ phận F&B trong hotel thường tất cả những vị trí quá trình sau:

- Director of F&B (Giám đốc F&B)

• F&B Secretary (Thư ký kết giám đốc F&B)

- F&B Manager (Quản lý F&B)

- Restaurant Manager (Quản lý công ty hàng)

• Assistant Lobby Lounge (Trợ lý cai quản Lounge)

• Lobby Lounge Supervisor (Giám cạnh bên Lounge)

• Assistant Restaurant Manager (Trợ lý cai quản nhà hàng)

• Room service Supervisor (Giám sát dịch vụ Room service)

• Restaurant Supervisor (Giám cạnh bên nhà hàng)

• nhân viên Order Taker

• nhân viên lễ tân công ty hàng/ Hostess

• nhân viên pha chế

• nhân viên cấp dưới phục vụ

- Banquet Manager (Quản lý Banquet)

• Assistant Banquet Manager (Trợ lý quản lý Banquet)

• Banquet Supervisor (Giám giáp banquet)

• Banquet Attendant (Nhân viên banquet)

Với khốibếp trực thuộc thành phần F&B thường gồm các vị trí nhân sự sau:

*

- Executive Chef (Tổng bếp trưởng)

- Exe Sous Chef (Phó tổng phòng bếp trưởng)

• Senior Sous Chef (Bếp phó)

• Senior Sous Chef BQ (Bếp phó nhà bếp tiệc)

• đo lường sơ chế

• nhân viên sơ chế

• Tổ trưởng bếp

• tính toán bếp

• nhân viên cấp dưới phụ bếp

- Pastry Chef (Bếp trưởng bếp bánh)

• Tổ trưởng nhà bếp bánh

• đo lường và thống kê bếp bánh

• nhân viên bếp bánh

• Phụ bếp

- Hygiene Officer (Nhân viên vệ sinh an toàn thực phẩm)

- Chief Steward (Trưởng tạp vụ)

• Trợ lý tạp vụ

• giám sát và đo lường tạp vụ

• nhân viên cấp dưới tạp vụ

Bài viết bên trên đây, aryannations88.com đã cùng bạn tìm hiểu F&B là gì và quy mô tổ chức thành phần F&B trong khách hàng sạn. Nếu còn vướng mắc gì, các bạn hãy để lại đánh giá tại mục bình luận bên dưới nhé!